L’arôme de la noix de muscade fraîchement râpée est intense ; saveur sucrée, légèrement résineuse, et piquante. On dirait que son arôme est stimulante. La noix se râpe dans les veloutés de légumes, les sauces, les poissons, les viandes, les plats aux œufs, les farces, les ragoûts, toutes fricassées. C’est avec elle qu’on fait la
béchamel. La purée de pomme de terre c’est encore avec elle. Elle peut agrémenter les plats sucrés comme les gâteaux, la crème brûlée. Les boissons aussi tels les cocktails (« Alexander » ; « Alexander sister ; « route des épices » etc.). La noix moulue perd très rapidement son arôme, voilà pourquoi il est conseillé de la râper au
dessus du plat juste avant de le servir. Cette noix de muscade n’est pas le fruit du muscadier mais le noyau de son fruit. L’odeur de la muscade titille agréablement les narines, son goût aurait tendance à enflammer gentiment la bouche. Elle s’accorde avec de nombreuses autres épices.

Caractéristiques :
- NOM SCIENTIFIQUE : Myristica fragrans
- LABELLISATION : En attente du label Nature & Progrès.